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酱香啤酒鸭腿的做法

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酱香啤酒鸭腿

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭腿 2个

、

啤酒一罐330ml

、

姜 3-4片

、

大蒜 5瓣

、

野山椒 5颗

、

小米辣 3颗

、

八角 2个

、

老抽 2勺

、

生抽 2勺

、

香醋 1勺

、

花椒油 1勺

、

牛肉酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭全腿两个，啤酒一罐(牌子无所谓，啤酒就行)
步骤2/8 点击查看大图
鸭腿切小块，放入盆中，过水洗两遍。然后加水浸泡1小时左右。
步骤3/8 点击查看大图
控干水分，也可以用厨房用纸，加速吸干水分。
步骤4/8 点击查看大图
将佐料切好备用
步骤5/8 点击查看大图
锅中放入食用油和花椒油，油热，下佐料爆香。放入鸭肉，翻炒，炒至金黄色。
步骤6/8 点击查看大图
倒入一点啤酒，翻炒均匀，加香醋。翻炒出香味加入老抽，加入两勺子牛肉酱，翻炒上色。加生抽继续翻炒10秒钟。倒入小砂锅。
步骤7/8 点击查看大图
将剩余的啤酒倒入炒锅中烧热，倒入砂锅。啤酒加热的目的是为了不让鸭肉突然遇冷，肉质变紧
最后一步点击查看大图
加盖，大火烧热。转小火慢炖30分钟。大火收汁起锅。

小贴士

鸭腿选择冰鲜或者冷冻的都可以。冷冻的一定要提前拿出来解冻。鸭肉切好建议直接用水泡取代焯水。泡的时间尽量久一点，一般一个小时就差不多的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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