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春季要吃的菜~鸡蛋黄瓜炒虾仁的做法

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春季要吃的菜~鸡蛋黄瓜炒虾仁

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这道菜用到的食材是虾仁，木耳，鸡蛋和黄瓜，很适合宅家和开春吃，因为这个时候最容易干燥上火，所以不适合太滋补，同时春季也最容易闹毛病，做菜就更要食材多样，合理搭配很有必要。虾仁，是很好的蛋白质来源，增强体质；木耳，排出毒素，减少脂肪堆积，防止长胖；鸡蛋，物美价廉营养全面，补脑益智还补钙；黄瓜，味道清新，水分大，不上火不长胖。所以你看，这几样食材多棒啊，把它们一起入菜更美味呢！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

冷冻虾 150克

、

鸡蛋 2个

、

干木耳 8克

、

黄瓜 50克

、

葱姜末各半勺

、

白胡椒粉少许

、

玉米淀粉少半勺

、

植物油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/8 点击查看大图
木耳用温水泡软，洗净备用；黄瓜去皮切圆形厚片，然后去瓤，对半切开；鸡蛋打散备用；虾解冻后，剥去外皮，去头去虾线，开背深一点，从头划到尾，放盐少许，胡椒粉、葱姜末拌匀，再放玉米淀粉拌匀腌5分钟，目的是去腥入底味，虾仁更嫩
步骤3/8 点击查看大图
把虾仁处理一下。锅里的水烧至四周起小泡的时候，放入虾仁，定型后再翻动，颜色一变立马捞出控水备用。虾仁先入水里定一下型再入菜，这方法炒的虾仁清爽干净，也好掌握虾仁的老嫩火候
步骤4/8 点击查看大图
木耳也放入锅里，大火烧开，焯水半分钟，捞出备用
步骤5/8 点击查看大图
第五步，炒锅里加入植物油烧热，倒入蛋液，摊成鸡蛋块盛出备用。这一步里，油温不要太高，鸡蛋嫩一点才跟虾仁的口感搭
步骤6/8 点击查看大图
利用摊鸡蛋的余油，开中大火炒黄瓜三五下，倒入虾仁、木耳，加入盐，翻炒均匀
步骤7/8 点击查看大图
倒入鸡蛋块，大火炒匀出锅，好香！
最后一步点击查看大图
大人孩子都喜欢的菜，清爽，营养丰富还不油腻

小贴士

1 关于黄瓜的切法，其实这样做就为了好看，不介意的直接切黄瓜片就可以 2 炒菜里用的木耳，不建议用那种小碗木耳，口感脆，用大朵的薄木耳，口感软韧更好吃 3 更多美食，公众号“宝妈小厨的美食厨房”

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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