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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

A.奶油奶酪 200g

、

无盐黄油 40g

、

牛奶 80g

、

蛋黄 5个

、

蛋白 5个

、

细砂糖 50

、

低筋粉 60g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把奶酪跟黄油放室温环境下让其变软，再用电子秤按重量称好材料一个一个放在碗里
步骤2/8 点击查看大图
黄油跟奶酪隔水（70℃左右）搅拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
在搅拌均匀的黄油奶酪中加入蛋黄搅拌（一个一个的加，我心急了），然后加入牛奶继续搅拌。
步骤4/8 点击查看大图
蛋白里滴入几滴柠檬汁，再加25克的白砂糖，然后开始搅拌。（在这之前可以把烤箱预热起来180℃上下火，在烤盘里放70℃左右的热水预热15分钟）
步骤5/8 点击查看大图
蛋白搅拌到有点发白的时候把剩下的白砂糖放入，继续搅拌直到出现图片上的状态就可以了。（敲黑板：记得要拿个大点的盆比较好打发）
步骤6/8 点击查看大图
把打好的蛋白加入奶酪黄油蛋黄的混合物中（其中已经加入低筋面粉跟玉米淀粉，小猪我粗心忘记拍照了），然后从下往上轻轻的搅拌均匀即可。
步骤7/8 点击查看大图
搅拌均匀后倒入模具，颠几下以便气泡的排出。
最后一步点击查看大图
上烤箱烤（180℃上下火30分钟再150℃30分钟）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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