轻乳酪奶酥吐司
继续消耗大块的kiri轻乳酪，用部分轻乳酪替换黄油做了奶酥陷，不仅健康，奶味也更浓。 配方为两条吐司，450g吐司盒
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步骤1/14
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面团材料除黄油外揉至可拉出厚膜的扩展状态，加入软化黄油揉至完全状态，即可拉出透明薄膜。收圆放入容器密封，室温发酵（24至26度）
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步骤2/14
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一发时做奶酥陷。奶油奶酪、黄油、牛奶隔热水搅拌至顺滑。
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步骤3/14
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加入糖粉，搅拌至糖粉完全融化，对比上图，这时颜色微微发黄。
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步骤4/14
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加入全蛋液，搅拌
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步骤5/14
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加入奶粉，用刮刀拌匀。可以多做一些，余量放冰箱冷冻，下次做之前冷藏室提前解冻即可。
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步骤6/14
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一发结束的状态，面团发酵至两倍大，戳洞不回缩。
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步骤7/14
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称重后均分两份，收圆，盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤8/14
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取一个面团光面朝下擀开，按掉大气泡，抹上一半的奶酥陷。
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步骤9/14
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自上而下卷起，捏紧收口。中间切一刀，头部不切断。
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步骤10/14
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如图卷起，捏紧收口
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步骤11/14
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两端往里收，放入吐司盒。
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步骤12/14
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进行二发，温度35度，湿度80%，约一小时，发酵至八分满。
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步骤13/14
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吐司盒加盖，上下火180度，烤箱下层，约55分钟。出炉立即震模具，脱模平躺冷却
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最后一步
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奶酥馅很香，空口吃都很美味。虽然制作费时，但在忙碌的早晨很省时间，切一切就可以吃了。
1、不同品牌面粉吸水性不同，建议预留20克水作为调整。
2、烘烤时间温度仅作参考，需视不同烤箱情况调整。烤制时间和烤箱的大小、温度的精准性都有关系。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-10
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