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凉拌水芹的做法

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凉拌水芹

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凉拌水芹，不焯水不炝炒，吃的就是这股芹菜的清香味儿。对于不能接受生吃的友友，还是先焯水再拌吧。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

水芹 300 g

、

姜 3片

、

蒜 4瓣

、

红小米椒 2个

、

白芝麻 1小匙

、

花生油少许

、

盐适量

、

糖适量

、

香醋适量

、

味达美酱油适量

、

芥末油少许(不吃可不放)

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
水芹摘去叶子洗净用刀拍两下切寸段
步骤2/5 点击查看大图
放入清水中浸泡两小时更脆（吃不了生的可直接焯水过凉，更快一些）。
步骤3/5 点击查看大图
姜蒜切沬儿，红小米椒切圈。
步骤4/5 点击查看大图
锅中烧花生油，将姜蒜沫儿收入碗中，加盐，糖，白芝麻。油烧至微冒烟，冲入碗中滋啦一下(高油温瞬间炸熟白芝麻和姜蒜沫儿，有蒜的香味儿没蒜的辣味儿)。稍凉加入香醋，味达美酱油和芥末油调匀成碗汁儿。
最后一步点击查看大图
浸泡过的水芹段儿控水码入盘中，将碗中调好的料汁儿浇在上面即可上桌了，吃前拌匀即可。

小贴士

水芹切段前拍两下是将芹菜拍散，更加入味；水芹生吃更加清脆可口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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