咖喱猪肉（鸡翅/牛肉/虾/时蔬）

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五六年前第一次在家自己做咖喱，从此开始在家尝试各种各样的吃食。每次旅行去一个地方点，基本上都会喜欢上什么吃的。也习惯没事在家休息时，研究一下在外吃到过好吃的菜，凭借记忆中的味道和临时发挥，融入进自己的想法与情绪～每次做完最期待的就是家里人讲一句： “好吃‼️” 回忆不起来当时做完这道菜是什么场景，但这一句还是那么记忆犹新。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪颈肉（梅花肉） 1块

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土豆 2个

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胡萝卜 2根

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洋葱 1个

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咖喱 2块

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
清洗蔬菜：蔬菜清洗干净准备切块。注：家里没有洋葱了，就用了3颗毛葱
步骤2/9 点击查看大图
蔬菜切丁
步骤3/9 点击查看大图
肉焯水：这次用的是猪肉的前槽部分，带月牙骨+肉皮。也要切成丁。怕有异味水开后，加了2勺海天头道酱油+两勺料酒正常梅花肉/鸡翅/鸡肉/牛肉/虾，可以洗干净后，直接水煮，撇掉浮沫即可。
步骤4/9 点击查看大图
加蔬菜+咖喱：①肉小火煮30分钟后②加入所有蔬菜（水要刚好够淹没时蔬），依旧小火煮15-20分钟左右，直到土豆熟透（用一根筷子从中间/最后的地方，能够很轻松直接扎透）注：因为土豆是全部在清水中煮的，检验熟没熟透，挑一块就行。不然每个土豆中间都有个小圆洞，大多数还会碎掉。③加入咖喱块（2块），等咖喱融化后，开大火，汤汁变浓稠后，用锅铲辅助轻轻搅拌。④根据个人口味加入适量的盐（半勺）
步骤5/9 点击查看大图
咖喱的挑选：市面上有很多款，有咖喱块，也有咖喱粉。但我个人比较喜欢用咖喱块。这款好侍的咖喱块，带一些椰香味，咖喱味不是很冲。之前我比较喜欢的一款是草原红太阳的，这款不带椰香，咖喱味比较浓郁。还有别的辣味咖喱，和其他牌子的，我还没有尝试过，但普遍都是大同小异，可能味道上面稍有不同，大家也可以分享自己喜欢的商品化咖喱～
步骤6/9 点击查看大图
这个是前年在北京王府井一家东南亚餐厅吃到的比较不错的咖喱。椰香味更浓一些，我试着加了些椰浆，发现味道还是比较像的。喜欢椰香味浓一些的朋友，可以试试看。
步骤7/9 点击查看大图
（图片来源于百度百科）第一次做咖喱时，还有加一些宝塔菜花（也叫塔花），或者西兰花/菜花。非常好吃时蔬搭配会更健康一些。素食的朋友们，可以不放肉，放这些十字花科蔬菜，再加咖喱。同样很好吃～注：图片来源于网络，因为时隔太久，换了手机，以前的照片也找不到了。就在网上下载了张宝塔菜花的图（如若侵权会删除）
步骤8/9 点击查看大图
美味好吃的咖喱就做好了～
最后一步点击查看大图
咖喱配烘干的法棍面包，同样好吃，可以一试～