脱骨凤爪
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步骤1/10
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鸡爪子加水、加料酒加大料,煮开10分钟左右,出锅用冷水浸泡30分钟,或者用冷水多洗几遍,让它彻底冷却,方便脱骨
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步骤2/10
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如图,在鸡爪子每个骨头上划一刀,
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步骤3/10
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左右用力一拧,大骨头关节就掉了
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步骤4/10
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小骨,先用手把划刀的边弄一下,让骨头和皮分开,在用剪刀沿着骨头下边,一点一点向前剪,比直接用手好脱。
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步骤5/10
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我和我们家那位合作脱了一共十斤的鸡爪子,我喜欢一次性多做一些,用密封袋装上,放入冰箱冷冻,是已经腌好的冷冻,吃的时候直接拿出来解冻就好了
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步骤6/10
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一部分的骨头
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步骤7/10
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蒜切片、柠檬切片去子、泡椒切碎,
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步骤8/10
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把鸡爪子切开,为了更好的入味,用凉水清洗两到三遍,把表层的油脂去掉。洗完控水
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步骤9/10
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十全大补汤哈哈,调料加进去,再加入适量的矿泉水,所有材料莫过食材即可,颜色这样就可以了,
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最后一步
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调料加进去,再加入跟鸡爪持平的矿泉水,尝尝咸淡。十斤的鸡爪,分量好足,泡制的时间一定要长一些最少三整天,得让味道进到爪子里,这也是去腥的一步,腌不透,就会有点醒
调料写的不是很精确,这东西吧,看个人口味,材料就是这些,大家边做边尝尝,除去剔骨的辛苦,别的都很简单,无难度,我做了十斤,腌好准备分成一袋一袋的,密封冷冻起来,慢慢吃,腌制时间最少三天,不入味,吃起来会腥的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-10
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