武汉面窝
武汉最有名的早点就是热干面,每个热干面的旁边都有个炸面窝或者是炸油条的。热干面+面窝油条+蛋酒,这是武汉人的早餐标配。
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步骤1/14
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准备食材
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步骤2/14
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将大米和黄豆洗净,提前一晚泡发。
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步骤3/14
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第二天,还是将泡好的大米和黄豆洗净。
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步骤4/14
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大米+黄豆+生姜,放入破壁机,加入清水。水不要加多了,没过黄豆或者跟黄豆齐平即可,宁可水少点也千万不能加多了。
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步骤5/14
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破壁机2个粉碎档搅拌就够了,大概2分钟。大家根据自己的机器选择时间,尽量打细腻。
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步骤6/14
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打好的米浆倒入大碗中,加入盐和黑芝麻搅拌均匀。有条件的加10g葱花更香。
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步骤7/14
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锅内多倒点油,放入锅铲,大火烧到8成热,油锅微微冒烟就证明油温够了。(锅铲和油一起加热,是为了让面窝不黏锅铲)
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步骤8/14
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将面糊舀到锅铲里,面糊会发出滋滋声。
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步骤9/14
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将锅铲放入油锅,改中火炸,面窝过一会儿会自动脱落,浮在油上面。拿筷子不停翻面,使面窝受热均匀。(要是面窝不能自动脱落,就拿筷子挫下来吧。)
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步骤10/14
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炸至金黄色捞出控油。
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步骤11/14
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成品图~
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步骤12/14
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成品图~
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步骤13/14
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给大家看看面窝勺是这样的~
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最后一步
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正宗武汉面窝是这样的,外厚内薄。外边儿软韧,中间焦脆,非常好吃。
1.锅内要放足够的油,油要没过锅铲。
2.锅铲要烧热,面窝才会自动脱落。
3.每次放面糊前,锅铲里要留一点热油,避免粘黏。
4.生姜不能少,靠它去除豆腥味。放心,吃不出很大姜味。
5.水量要少,面糊如果稀了就很容易粘锅铲,无法脱模。
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发布于 2020-03-10
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