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春色饺的做法

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春色饺

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起名“春色饺”是因为面皮颜色是用春天的一种常见的野菜——泥胡菜做成的；馅料里有另一种野菜——蒲公英。

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1小时以上 | 配菜(中级)

绿色面团

、

面粉 250克

、

水 70克左右

、

泥胡菜汁 100克

、

五花肉 1斤

、

小葱 40克

、

姜末 15克

、

盐 5克

、

糖 5克

、

味精 4克

、

生抽 10克

、

老抽适量

、

料酒适量

、

白胡椒粉 2克

、

蒲公英 250克

、

小开洋 25克

、

胡萝卜半根

、

口蘑 3个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
泥胡菜、蒲公英都要分开洗净、沥干水分备用。
步骤2/9 点击查看大图
将蔬菜在开水中焯一分钟捞出，控干水分备用。
步骤3/9 点击查看大图
将泥胡菜切成小段放入料理机中搅碎，菜汁放入碗里备用。
步骤4/9 点击查看大图
菜汁慢慢加入面粉，不够的话还要添加适量的水，都要慢慢加入，一边加，一边用筷子搅拌成絮状。
步骤5/9 点击查看大图
揉成面团，醒30分钟。
步骤6/9 点击查看大图
把面团搓成长条，分成20多个剂子，搓成圆球、压扁、擀成中间厚边缘薄的面皮。
步骤7/9 点击查看大图
把蒲公英、猪肉、小海米（小开洋）、胡萝卜、口蘑调好的馅包在面皮里。
步骤8/9 点击查看大图
蔬菜色的饺子包好了，放在高粱杆做的盖帘上，撒上少许面粉，以防粘连。
最后一步点击查看大图
煮饺子时，水里可以加入2克盐，这样煮就不会粘锅底，饺子之间也不会粘连。

小贴士

1.这次的蔬菜汁在搅碎时水加少了，有蔬菜渣，可以用滤网去掉渣，也可以再加点水重新搅碎。 2.因为是鲜肉饺子，煮的过程要水开三次加三次冷水，最后一次煮开后，不要马上揭开锅盖，要捂一会儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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