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口水鸡的做法

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口水鸡

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终于做了心心念念的口水鸡，好激动，好开心。下面就看它是怎么做出来的吧

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30~60分钟

鸡腿两只

、

姜丝少许

、

盐 10克

、

糖 12克

、

鸡汤 6小勺

、

一品鲜酱油 2小勺

、

陈醋 3小勺

、

熟花生米一小把

、

熟芝麻随意

、

绿葱叶点缀用

、

蒜两瓣

、

老干妈牛肉沫豆豉油辣椒的辣油 3小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡腿，姜丝
步骤2/10 点击查看大图
将鸡腿剔除骨头，用姜丝，料酒，大约2克盐，腌渍约20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
将姜丝摘掉，准备些牙签备用。
步骤4/10 点击查看大图
将腌好的鸡腿肉从一侧卷起，卷的稍微紧些，切出来的鸡肉就是圆形的块块，用牙签将卷好的鸡肉固定住。放入稍微深些的盘子里。摘掉的姜丝可以垫在盘子和鸡腿肉中间一起蒸。上锅蒸大约一小时。
步骤5/10 点击查看大图
当当当当，蒸好啦！油汪汪的，端出，鸡汤勿弃，一会用。
步骤6/10 点击查看大图
端出后的鸡腿肉迅速放入凉水中过凉，这样鸡皮会比较脆，然后将牙签拔出，切成自己想要的大小，摆在容器里面。
步骤7/10 点击查看大图
酱汁：盐约6克，糖12克，鸡汤6小羹匙，一品鲜酱油2羹匙，陈醋3羹匙，熟芝麻随意，蒜两瓣（蒜泥）。以上放在一起，拌匀，洒在切好的鸡肉上。再将老干妈辣酱的红油3羹匙，熟花生米一把（去皮，掂碎）绿葱叶（切碎）撒在上面。
步骤8/10 点击查看大图
做好啦
步骤9/10 点击查看大图
看起来就有食欲
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吃饭吧～

小贴士

以上调料可以按自己的口味加减变化和孩子一起吃，所以辣和麻略偏少的。如果喜欢吃麻的口感，可以加些麻油，红油也可以多些。农家鸡要蒸的时间多一些，如果不是农家鸡估计时间可以缩短半小时就可以了。蒸的时候，我在鸡肉上盖了层盖子，为了避免锅中的蒸汽水过多的进入到蒸鸡的盘子中。我用的是竹盐，咸味偏淡，如果要试做的话，最好一边调酱汁一边尝尝看。各品牌盐的咸度是有不同。没有料酒用米酒腌鸡肉也行的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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