海绵蛋糕
零失败的，像海绵一样弹、软
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步骤1/14
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将蛋清分离到一个无油无水的容器
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步骤2/14
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与蛋清分离后的蛋黄
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步骤3/14
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将蛋黄打散，加入纯牛奶继续搅拌均匀
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步骤4/14
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将过筛好的低粉倒进烧热的玉米油里，搅拌均匀后加入蛋黄液
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步骤5/14
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继续搅拌成细滑无颗粒状
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步骤6/14
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将蛋清打成泡沫状，加入三分之一沙糖
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步骤7/14
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将蛋清打发到隐约有纹路时，加入剩下的一半沙糖
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步骤8/14
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继续打发到明显纹路时，加入剩下的所有沙糖
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步骤9/14
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一直打发到硬性发泡，蛋清打发完成，这时将烤箱预热10分钟，上管温度155，下管180
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步骤10/14
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预热烤箱的同时，将蛋黄糊与蛋清混和，以翻拌的手法，分三次加入蛋清，每一次都要拌匀后再加下一次
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步骤11/14
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完全拌匀后，倒入蛋糕模具内，抺平表面后，端起离桌15厘米垂直摔下，震出里面的气泡，多摔几下，然后放进烤箱烘烤40分钟
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步骤12/14
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这是烤了35分钟时的样子
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步骤13/14
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烤好趁热取出倒扣在烤架上，防止回缩
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最后一步
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稍凉后切块，软绵绵的，入口即化
打发蛋清的容器一定要非常干净，无油无水。面粉要过筛，油烧到八成热后一定记得关火哈蛋清要打到纹路不会消失，尖角不弯曲哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-10
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