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豆豉牛肉酱的做法

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豆豉牛肉酱

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这几天，一直吃的是简餐，中午吃的是牛肉酱拌面。煮开水，加点盐，下面煮熟捞起，切点青瓜丝，再拌点自家炒制的豆豉牛肉酱，酱香浓郁、紧实鲜美的牛肉，清爽脆口的黄瓜丝，筋道滑口的面条，除了好吃还是好吃。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 1000g

、

独蒜 4个

、

姜 50g

、

料酒 2汤匙

、

生抽 2汤匙

、

白糖 1汤匙

、

食用油 600g

、

黑豆豉 200g

、

盐 5g

、

花椒粉 10g

、

辣椒粉 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉选瘦肉部分，搅拌成肉末，冲洗干净沥干水分待用。
步骤2/8 点击查看大图
蒜头去皮切碎，姜洗净切碎。
步骤3/8 点击查看大图
将沥干水分的牛肉放入碗中，加入蒜头、姜粒、料酒、生抽与白糖，充分搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
热油，待油温升至足够高（手距离锅大概20厘米左右时能感受到热度）时倒入牛肉。
步骤5/8 点击查看大图
用中火炸牛肉，炸至牛肉颜色变深，大概需要10分钟左右。
步骤6/8 点击查看大图
转小火，继续油炸牛肉末酥脆，油已经变得很少了，加入黑豆豉。
步骤7/8 点击查看大图
用力搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
加入盐、花椒粉、辣椒粉，继续搅拌均匀，即可熄火，凉却后装入可密封的罐子，放冰箱冷藏保存。

小贴士

盐、花椒、辣椒粉的量可以根绝个人口味，自行调整，一般来说牛肉酱的味道要略咸略重一点，才可以存放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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