豆豉牛肉酱
这几天,一直吃的是简餐,中午吃的是牛肉酱拌面。煮开水,加点盐,下面煮熟捞起,切点青瓜丝,再拌点自家炒制的豆豉牛肉酱,酱香浓郁、紧实鲜美的牛肉,清爽脆口的黄瓜丝,筋道滑口的面条,除了好吃还是好吃。
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步骤1/8
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牛肉选瘦肉部分,搅拌成肉末,冲洗干净沥干水分待用。
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步骤2/8
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蒜头去皮切碎,姜洗净切碎。
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步骤3/8
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将沥干水分的牛肉放入碗中,加入蒜头、姜粒、料酒、生抽与白糖,充分搅拌均匀,腌制15分钟。
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步骤4/8
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热油,待油温升至足够高(手距离锅大概20厘米左右时能感受到热度)时倒入牛肉。
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步骤5/8
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用中火炸牛肉,炸至牛肉颜色变深,大概需要10分钟左右。
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步骤6/8
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转小火,继续油炸牛肉末酥脆,油已经变得很少了,加入黑豆豉。
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步骤7/8
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用力搅拌均匀。
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最后一步
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加入盐、花椒粉、辣椒粉,继续搅拌均匀,即可熄火,凉却后装入可密封的罐子,放冰箱冷藏保存。
盐、花椒、辣椒粉的量可以根绝个人口味,自行调整,一般来说牛肉酱的味道要略咸略重一点,才可以存放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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