蝴蝶酥——每一个都是爱你的样子的做法

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蝴蝶酥——每一个都是爱你的样子

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手工开酥真的是很自虐啊但是当你吃到嘴里的那一刻，你就会明白，这一切都值得！扑鼻的香气，酥松的口感，加上一丝丝焦糖的香甜，让你忍不住要大快朵颐

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 180克

、

高筋面粉 35克

、

黄油 15克

、

细砂糖 20克

、

冷水 120克

、

裹入黄油 150克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
本来应该用片状黄油，但是家里没有，我就用了普通的安佳黄油
步骤2/11 点击查看大图
用油纸包好，擀成片状，放入冰箱冷冻
步骤3/11 点击查看大图
准备好水油皮的所有原料
步骤4/11 点击查看大图
揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏40分钟
步骤5/11 点击查看大图
松弛好的面团擀成片状黄油的两倍大，把黄油包裹起来
步骤6/11 点击查看大图
包裹好的面片，均匀擀开，不要用力过大，左右对折，然后再对折，完成一次四折
步骤7/11 点击查看大图
四折后的样子，然后再次擀开，重复刚才的步骤，进行第二次四折
步骤8/11 点击查看大图
两次四折后，再次擀开，擀成厚度0.4cm的薄片，切去不整齐的边缘，表面刷一层清水，均匀撒上粗粒砂糖
步骤9/11 点击查看大图
将面皮翻面，以面皮中心线向外三等分，从三分之一处向内折叠，再折叠，最后对折我折的有点丑然后放入冰箱冷冻20分钟
步骤10/11 点击查看大图
冷冻好的面皮，切成0.8cm的段，放入烤箱，180℃（根据自己的烤箱温度自行调整）15分钟左右，待表面金黄色就可以出炉啦
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烤好的蝴蝶酥层次分明，入口酥脆，可以开动啦

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1. 擀面皮的时候，用力要均匀，尽量保证厚度一致。 2. 进行两次四折的时候，如果感觉黄油已经软了，就要放入冰箱冷藏一会儿。 3. 最后切段的时候，如果冷冻时间过长，一定不要强行去切，让面皮回一下温，在不软不硬的状态下切，才能保证蝴蝶酥的形状完好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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