肥肠米线
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宅家太久好想好想吃米线。 特地做了红烧肥肠,把汤留下,然后再放上肥牛和配菜,简直不要太好吃,完全是外面的味道。
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烹饪步骤
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1.煮米线。米线一定要先煮到八分熟以后,用冷水泡,然后另起一锅水重新煮开即可。因为米粉很容易粘糊,不过冷水直接吃,会影响米线汤,变得黏糊糊的。另外,冷水泡过的米线比较发胀不会干瘪哦。2.煮素菜和肥牛:素菜和肥牛可以放入红烧肥肠汤中煮熟。(红烧肥肠汤及红烧肥肠时剩下的汤)2.打底料:放入少量酱油和鸡精、油辣子辣椒3.米线煮好后放入底料中,再倒入肥肠汤和素菜和肥牛。4.倒一点儿最后一次煮米线的汤,最后撒上葱花即可。
小贴士
米线一定要过冷水,避免太粘糊。
所以我们经常看到外面卖米线的店都是把米线发好浸泡在水中,煮米线时只需要放入滚水中煮开即可。
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发布于 2020-03-09
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