豆乳盒子蛋糕

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一直想做豆乳盒子，也看过很多方子，都差不多，这个方子刚做出来跟冷藏一宿后两个口感，刚做出来吃着有点酸酸的酸奶口感，但是冷藏后第二天再吃完全中和了，吃着真的是香，感兴趣的小伙伴可以尝试一下，我觉得还是很不错的～

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30~60分钟

豆浆（豆乳材料） 200ml

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低粉 25g

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蛋黄 2个

、

细砂糖 40g

、

奶油奶酪 100g

、

鸡蛋（蛋糕胚材料） 3个

、

低粉 50g

、

牛奶 40g

、

玉米油 40g

、

细砂糖 30g

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油适量

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
由于做完豆乳才想起来写菜谱，所以忘拍照片了，豆浆可以自己榨，黄豆提前一天晚上凉水泡上，第二天起来做的时候就直接用了，我黄豆放的太多了，哈哈哈哈，大家适量，但一定要煮熟，妈妈说煮不熟会中毒自己榨的豆浆一定要过滤！我过滤了2遍！蛋黄➕细砂糖搅拌均匀后加入低粉搅拌均匀无颗粒，豆浆加热到60度（之前加热放到60度也可以）没温度计就用手感受一下，就有点烫手的状态，然后一点点加入到蛋黄糊里，一边倒一边搅拌，少量多次，不然会变成蛋花汤，都加入后再倒入锅里小火加热至浓稠离火，奶油奶酪软化打至顺滑，再加入到豆浆糊里打至顺滑，装入裱花袋冷藏备用！
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，分别放在无水的盆里，蛋黄，牛奶，玉米油加入搅拌均匀就可以筛入低粉
步骤3/18 点击查看大图
这样就可以了，这块是没有手法的，随便翻拌，怎么开心怎么来，怎么快乐怎么来
步骤4/18 点击查看大图
筛入低粉，一定要过筛哦，不要偷懒宝贝们
步骤5/18 点击查看大图
然后用Z字搅拌法搅拌均匀，无颗粒状态就可以了，Z字搅拌法就是左右左右，不要画圈！
步骤6/18 点击查看大图
下面是打发蛋白，加几滴柠檬汁可以去腥，手快的伙伴此时可以预热烤箱上下火165度，10分钟
步骤7/18 点击查看大图
细砂糖分三次加入！第一次如图有小泡可以加入三分之一的细砂糖，然后继续打发！
步骤8/18 点击查看大图
当打发到泡泡变得绵密的时候加入第二次细砂糖！
步骤9/18 点击查看大图
当出现这种明显纹路的时候就可以把剩下的细砂糖加进去啦，分着加入蛋白会更好打发稳定性会更好～
步骤10/18 点击查看大图
继续打发至提起打蛋器有坚挺的小弯钩就可以了，实在不会看的小可爱倒扣蛋白不掉落也证明OK了～
步骤11/18 点击查看大图
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，注意⚠️要用炒菜的手法翻拌，不要画圈，不然会消泡！从中间切入下滑提起，左手跟着转碗就可以了！
步骤12/18 点击查看大图
翻拌好的糊一次性倒回到蛋白里翻拌均匀！此时烤箱预热的也差不多了！
步骤13/18 点击查看大图
烤盘上垫上一层烤纸，把蛋糕糊倒入均匀的摊开，可以用刮刀帮忙！
步骤14/18 点击查看大图
然后拿起震两下，预热好就可以放入烤箱了，中层上下火165度，20分钟，根据自己烤箱脾气来～
步骤15/18 点击查看大图
考完后立刻拿出倒扣在架子上撕掉烤纸，放凉后淡奶油加入些糖粉打发好，蛋糕切成你需要的形状，先铺一层蛋糕，然后一层奶油一层豆乳，中间可晒入一点熟豆粉，不过我没放，然后再放一片蛋糕一层奶油一层豆乳，最后用豆乳挤成一个球一个球的形状，表面撒上熟黄豆粉就大功告成了！冷藏后口感最好～
步骤16/18 点击查看大图
成品图，可以做三个盒子，一个320ml，2个350ml，还富裕一些豆乳～
步骤17/18 点击查看大图
拿起来看看，层次分明，颜值在线～
最后一步点击查看大图
圆的也很不错哦～