港式菠萝包
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步骤1/15
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把面粉称入和面桶，对边放糖和盐，中间挖个洞放酵母，倒入鸡蛋液和牛奶（面粉的湿度不同，牛奶要预留，不要全倒）
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步骤2/15
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和面桶按回厨师机，开3档揉面，揉至无干粉，面团光滑，放入提前软化好的黄油，继续揉匀。
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步骤3/15
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揉至黄油吸收，开6档揉面。
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步骤4/15
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揉至能拉出薄膜。
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步骤5/15
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把揉好的面团滚圆，放温柔出发酵2倍大，发酵好的面团戳个洞不塌不缩即可。
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步骤6/15
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发酵好的面团平均分割成小面团，滚圆松弛，记的盖上保鲜膜。（这66克一个，共13个）
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步骤7/15
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把软后好的黄油加入糖粉混合匀。（没糖粉用细砂糖，也可以用料理机打10克糖加1克玉米淀粉成。）
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步骤8/15
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加入鸡蛋液，混合均匀。
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步骤9/15
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筛入低粉和奶粉，用折叠的手法混合。（面团会很黏，放冰箱冷藏，建议在面团发酵是就开始做好放冰箱）
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步骤10/15
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冷藏好的油团平均分成13个。（这27克一个）
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步骤11/15
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把油皮压扁，包上松弛好的面团收紧口，收口朝下。
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步骤12/15
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依次做好放进垫好油纸的烤盘，刷上蛋黄液。（先刷蛋液是让烤出的菠萝包皮更立体感好看）
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步骤13/15
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在用牙签划出菱形格。放温暖处发酵1.5倍大。
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步骤14/15
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送入180度预热好的烤箱中，上下火180度烤25分钟。（烤箱温度仅供参考，根据自家烤箱调节温度。）
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最后一步
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美味菠萝包完成！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-09
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