可可戚风蛋糕（5蛋）的做法

点击查看大图

可可戚风蛋糕（5蛋）

浏览 18.1万 · 收藏 665 · 学做 2

我对巧克力是真爱，最近每天做一个可可蛋糕。夹上奶油这个配色，这个口味，真是欲罢不能！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

牛奶 75g

、

色拉油 50g

、

低筋面粉 75g

、

可可粉 15g

、

白糖 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
预热烤箱170度。蛋黄蛋白分离。蛋白要放在无油无水的盆里，不然打发到哭泣...蛋黄里面倒入色拉油，搅拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
再加入牛奶。用椰奶、豆浆、水什么也可以。搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
筛入低粉和可可粉。然后混合均匀。
步骤4/8 点击查看大图
打发蛋白，分两次加糖。至于是干性还是湿性的程度，会影响最后蛋糕的口感和烘烤时间。湿性就润一些，干性硬挺一些，也不是绝对。我一般圆模就干性，中空模具湿性，看个人喜欢。
步骤5/8 点击查看大图
三分之一的蛋白加到面粉糊里，翻拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
然后倒回蛋白里面翻拌均匀。然后装入模具。这个中空模具，我猜是18厘米的吧…
步骤7/8 点击查看大图
170度，45-50分钟。跟自己烤箱脾气来调整。烤完倒扣，晾凉脱模。
最后一步点击查看大图
切开，可以夹奶油。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

·我一般100g奶油搭配10g白糖，清甜细腻。 ·可以按比例计算2蛋的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

换个做法

可可戚风蛋糕的相关分类

荠菜青团腌笃鲜春笋私房菜棒棒糖更多

可可戚风蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许