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干烧鱼的做法

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干烧鱼

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真的好吃到没朋友，整个鱼块都沾满了酱汁，味道浓郁，连娃爹这种平时不爱吃鱼的大男人，都一块接一块的吃

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30~60分钟 | 切墩(初级)

草鱼段

、

生姜

、

大葱

、

大蒜

、

生抽

、

老抽

、

蚝油

、

陈醋

、

料酒

、

花椒

、

花生油

、

郫县豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
收拾干净的草鱼中段斩块，不要太小
步骤2/10 点击查看大图
加入姜丝，两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，两勺陈醋，拌均匀，腌制30分钟，中途翻几次，
步骤3/10 点击查看大图
腌制好后，把姜丝留丢弃，把鱼块控干水份，锅里放足够的油，烧热油，夹一个生姜丝试一下，放进油锅迅速浮起，油温就可以，中火，把鱼块一个一个的下锅，中途不要去翻，没有一炸好的鱼块很容易散，鱼块炸熟，表面缩小，
步骤4/10 点击查看大图
颜色如图就可以，因为有老抽，炸出来颜色偏重
步骤5/10 点击查看大图
锅里重新放油，放一大勺花椒炒出香味
步骤6/10 点击查看大图
放入新的姜丝，大葱粒，蒜粒爆香
步骤7/10 点击查看大图
加入半勺豆瓣炒出香味
步骤8/10 点击查看大图
放半碗水，一勺蚝油，烧开，
步骤9/10 点击查看大图
倒入鱼块，翻面，让鱼块两面都沾上足够的汤汁，大火收汁
最后一步点击查看大图
装盘，这道菜不需要另外加盐，有调味料的咸度，味道足够了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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