鲜得掉眉毛的腌笃鲜
腌笃鲜是上海菜,腌是指腌制的火腿,鲜应该是冬笋,笃是用小火慢慢煨。百叶结也是必不可少的,这次网上买菜,百叶一碰就破,完全无法打结。没有火腿,用了咸肉。
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步骤1/6
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五花肉、咸肉切片,实际应该切块。
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步骤2/6
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特别不好的百叶,无法打成结。
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步骤3/6
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春笋切滚刀块。这个笋不涩嘴,没有焯水。
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步骤4/6
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五花肉、咸肉焯水洗净后,加料酒、生姜、葱、水大火烧开,小火煨。因为我切了肉片,所以煨的时间只用了20分钟左右。
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步骤5/6
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加入笋和百叶,大火烧开,小火再煨20分钟。
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最后一步
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出锅前调入盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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