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舌尖上的美味【油焖笋】的做法

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舌尖上的美味【油焖笋】

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春天是万物复苏的季节，也是品尝雷笋最美的时候。那脆爽的口感、清冽回甘的滋味，让人吃一次就记一辈子！一年之中也就这短短几十天里能吃到最鲜嫩的雷笋。无论炒、炖、焖、煨、皆成美味！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

雷笋 500克

、

生抽 5勺

、

料酒、盐 2勺

、

白砂糖、白酒 1勺

、

葱 2根

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
刚挖的雷笋要趁着新鲜做才美味。
步骤2/13 点击查看大图
笋去除外壳的最好方法最好方法不是用手剥，而是用刀将笋正中直向划一刀，这样比较好去除笋壳。雷笋切成寸段。
步骤3/13 点击查看大图
锅里加适量清水【要没过笋为宜】水开加一勺盐，一勺白酒【加这些可以去除雷笋的涩味】再加雷笋入锅焯水。
步骤4/13 点击查看大图
雷笋焯水5分钟捞起控水。
步骤5/13 点击查看大图
锅里加适量的油。
步骤6/13 点击查看大图
油热倒入雷笋炒至笋边缘变黄。
步骤7/13 点击查看大图
加生抽调味提色。
步骤8/13 点击查看大图
加料酒2勺。
步骤9/13 点击查看大图
白糖一勺提鲜。
步骤10/13 点击查看大图
盐加一勺即可【因为刚才加了生抽咸味够了】
步骤11/13 点击查看大图
再加适量的清水，开中火慢慢炖至雷笋入味。
步骤12/13 点击查看大图
汤汁差不多就可以收汁了，出锅前撒点葱花提香。
最后一步点击查看大图
脆爽鲜嫩！米饭记得多做的哦！笋膳食纤维丰富且低热量，是瘦身圣品。东坡先生有云：'宁可食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。'

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-02

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