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蔓越莓吐司的做法

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蔓越莓吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉250克

、

全蛋1只(约60克)

、

牛奶100克

、

糖40克

、

酵母3克

、

盐3克

、

黄油25克

、

蔓越莓40克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把除盐，黄油和蔓越莓外的材料混合揉成面团。
步骤2/7 点击查看大图
将黄油切成小块与盐一起揉进面团里，揉均后再像洗衣服似的搓揉面团大概二十分钟左右。摘一小块面团展开可以看见出膜。(这次未拍照片，下次补上)
步骤3/7 点击查看大图
用保鲜膜盖上，家里室温23度左右，醒发40-60分钟，面团体积大一倍，手指戳进去不回弹。
步骤4/7 点击查看大图
把面团拿出揉均排气后均分成三分，擀成牛舌状把准备好的蔓越莓放上面再卷起来。
步骤5/7 点击查看大图
把整形好的面团放进模具里盖上保鲜膜，放过烤箱二次发酵。(我在烤里放了一碗开水)
步骤6/7 点击查看大图
发酵大概60-90分钟，面的体积大1-1.5倍左右。上火180度，下火200度。烤5分钟后用铝箔纸盖上，防止面包上面烤焦，继续烤25分钟。
最后一步点击查看大图
时间到即可出炉。我的面包面上颜色有点深，因为烤了8分钟才盖纸。建议5分钟就盖上。如果有盖的可以忽略。

小贴士

第一次用王后硬红烤，觉得面发得不是很好，发酵看面的情况而定，不要只看时间到就行。总体来说这次？面包口感很好，也有拉丝层次。昨晚上十点半烤出来，家人闻总味道都饿了，立刻干了一圈，都说好吃。就是面粉老贵呀。看很多人说白燕的粉拉丝也不错，下次也试下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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