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零失败·电饭煲版酸奶蛋糕的做法

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零失败·电饭煲版酸奶蛋糕

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最近各种流行电饭煲版蛋糕，今天我就来做个与众不同的电饭煲版酸奶蛋糕，自己可以一个人吃完，相信吗？因为真的是太好吃了

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 90g

、

浓稠酸奶 90g

、

玉米油 40g

、

白砂糖 80g

、

鸡蛋 6个

、

玉米淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前在电饭煲锅底刷上一层薄薄的玉米油，按保温键预热
步骤2/9 点击查看大图
将分离出来的蛋白蛋黄分别放入两个无水无油的盆中，蛋黄中加入一半的砂糖（40克）和玉米油搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
加入浓稠酸奶，低筋面粉搅拌均匀至无颗粒，用z字搅拌法，避免面糊起筋
步骤4/9 点击查看大图
将蛋白液中滴入几滴柠檬汁或白醋，先打发至鱼眼大泡，加入剩下40克砂糖的一半，打发至有纹路，再加剩下砂糖，打发至硬性发泡，最后加入玉米淀粉再低速打发几秒钟
步骤5/9 点击查看大图
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，直至面糊均匀，切记不要搅拌，是翻拌
步骤6/9 点击查看大图
最后倒入预热好的电饭煲中，轻震几下震出多余气泡，点煮饭键开始烘焙
步骤7/9 点击查看大图
各人家的电饭煲脾气不一样，不以时间论，只以手或手掌按到蛋糕表面不沾手了，就说明蛋糕蒸好了，我大概用了三次蒸饭键，差不多就好了
步骤8/9 点击查看大图
蒸好后稍微晾一下，没那么烫了，就将电饭煲倒扣脱模，圆乎乎软绵绵的酸奶蛋糕就完成了
最后一步点击查看大图
切开试吃，吃一口想二口，吃二口想三口，根本停不下来怎么办，小伙伴们快快行动吧

小贴士

1.加蛋白霜时切记不要搅拌，是翻拌，这样不会消泡 2.浓稠酸奶就是浓稠度类似安慕希希腊酸奶（原味）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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