不油腻下饭回锅肉
回锅肉的口感软硬程度看自己喜好,喜欢软的就少爆一会,喜欢硬的就多爆一会,但时间不宜过长,否则肉皮就咬不动了。
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步骤1/6
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猪肉冷水下锅煮到能够用筷子轻松戳穿猪皮即可捞出,冷却后切成薄片。锅内放少量的油,放入全肥的部分煎出多余油脂。
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步骤2/6
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放入剩下的肉煸炒,倒出多余的油脂。(单独装进干净碗里,冷却后用来下面、煮抄手都可以)。
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步骤3/6
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放入姜丝、蒜片、花椒,翻炒几下。放入2小勺白糖,炒匀。
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步骤4/6
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放入一勺豆瓣酱,炒出香味。
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步骤5/6
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放入切好的二荆条。
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最后一步
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起锅前,加入1小勺白糖、适量食盐和鸡精。
正宗的回锅肉是会有些许甜味,香辣而不死辣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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