火烧云油焖鸡
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步骤1/9
鸡腿剁块，加少许盐，少许淀粉，两勺料酒，一勺生抽酱油，一勺蚝油。抓匀腌制起码半小时以上，时间充裕的话最好提前一晚就腌上。（为方便入味，鸡腿可以剁小块一点。也可以加点姜蒜末）
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步骤2/9
所有土豆蒸熟。2/3碾成土豆泥，1/3切成滚刀小块，备用（先切后蒸，熟得更快）
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步骤3/9
西红柿切小块
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步骤4/9
大蒜一头，剥皮剁碎 小米椒剁碎（我一般都用8根，吃辣一般的6根左右即可） 姜切3-4薄片，剁碎
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步骤5/9
起锅烧油，油热后下腌好的鸡块，炒至鸡块变色，下姜蒜小米椒。（先肉在料因为怕糊）
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步骤6/9
炒出香味之后，放西红柿，大概翻炒一下，盖上盖子咕嘟咕嘟，让西红柿出汁。
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步骤7/9
西红柿出汁之后，放土豆泥。 加3勺盐（调味罐里的小勺，不是喝粥的汤匙！），再加一点老抽（让颜色深一点，不那么寡淡），给它整体搅匀。
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步骤8/9
再次盖上盖子，让它咕嘟咕嘟，中间可以偶尔打开看看，搅搅，小心糊底。 当你瞅着丝瓜也咕嘟烂了，就可以把蒸好的土豆块放进去了。（太早放土豆块进去的话，会容易煮化）
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最后一步
继续搅拌炖煮个十来分钟，让土豆块也入味（有时间的话可以多煮一会，但是记得多搅拌别糊了）。出锅前撒点绿绿的小葱花，完事儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-09
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