私房酱牛肉（电饭锅版）

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自己做的酱牛肉很成功，比起外面买的更放心实惠，方法不复杂，在这里分享给大家。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛腱子肉 1000g

、

料酒 1桶（800ml）

、

啤酒 6瓶（250ml/瓶）

、

生抽适量

、

老抽适量

、

甜面酱 50g

、

蚝油 15g

、

高汤块 2块

、

大葱 1棵

、

姜 1块

、

大蒜 1头

、

西芹 4段(5cm/段)

、

八角 4朵

、

香叶 3片

、

桂皮 1块

、

大枣 2-3颗

、

黄芪 1小把

、

花椒 1小把

、

麻椒 1小把

、

白胡椒粉适量

、

黑胡椒粉适量

、

冰糖 30g

、

干山楂片 5-6片

、

陈皮少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛腱肉浸泡2小时左右，期间多换几次水泡出肉里的血水。
步骤2/6 点击查看大图
泡水后取出牛腱肉，倒入全部料酒再浸泡1小时左右。
步骤3/6 点击查看大图
将牛腱肉放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约10分钟左右，肉中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。用竹签或牙签在牛腱肉上扎很多的小洞洞，使肉更好的入味，而且不会收缩的太紧。（此步骤忘记拍图了^_^^_^准备了调味品的图片，将就一下吧^_^^_^^_^）
步骤4/6 点击查看大图
将牛腱肉放入电饭锅中，加入准备好的啤酒倒入电饭锅至完全没过肉面，放入生抽、老抽、甜面酱、蚝油、高汤块、葱段、姜片、大蒜、西芹段、八角、香叶、桂皮、黄芪、大枣、冰糖、干山楂片（没有干山楂片了，我用两个新鲜山楂代替）、陈皮和装入纱布袋的花椒、麻椒，撒入白胡椒粉和黑胡椒粉，盖盖，然后选择万能炖功能，剩下的就交给电饭锅吧^_^^_^^_^，现在可以追剧了^_^^_^^_^^_^
步骤5/6 点击查看大图
晚上炖的，在电饭锅保温到早上，使肉块均匀入味。如果喜欢吃卤蛋，可以煮几个鸡蛋放进电饭锅和牛肉一起炖^_^^_^^_^自己卤制的鸡蛋，外面买的根本不能比，太好吃了，别说我没告诉你^_^^_^^_^^_^放凉后切片摆盘就可以了！自由发挥吧^_^^_^^_^
最后一步点击查看大图
冬天的早上，来一碗热腾腾香喷喷的美味牛肉面，爽歪歪^_^^_^^_^

小贴士

1.不加水，一定要用啤酒炖！一定要用啤酒炖！一定要用啤酒炖！ 2.高汤块是我自己做的，超市也有卖的，添加剂太多了，没有可以不加的。以后有时间整理好高汤块的熬制方法再分享^_^^_^ 3.西芹我建议一定加，可以提鲜的！当然也可以加一点胡萝卜，也有提鲜的作用，但是冰糖可以适量减一点^_^^_^ 4.希望对大家有帮助哦^_^^_^^_^^_^^_^^_^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-29

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