糖醋排骨这样做,美味又不柴
家庭版糖醋排骨,简单易学,零基础上手!
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步骤1/15
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排骨做之前可以先放水里泡泡,去除一些血水。不泡也可以。
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步骤2/15
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排骨想这样切成块,葱切成小段,姜切片。
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步骤3/15
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凉水下锅,中火,不用盖盖子,慢慢煮开,把血水都煮出来。另外总烧水壶,烧上一壶开水备用。
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步骤4/15
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排骨水来后,从没有血沫都地方,用筷子一块块这样把排骨一块块夹出来。沥干水份,防止一会溅油。
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步骤5/15
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小火,锅稍微热后倒入适量油,把沥干的排骨放进去
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步骤6/15
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不断的翻炒,还是中小火,煸炒。
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步骤7/15
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炒到有点上色,有的已经起黄色锅粑,放入葱姜,继续翻炒
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步骤8/15
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葱姜出香味了,放入酱酒,酱油,醋,老抽,一边放一边炒,不要糊锅了。
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步骤9/15
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稍微上色后,倒入前面烧好的开水。
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步骤10/15
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开水没过排骨。
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步骤11/15
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放入冰糖。
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步骤12/15
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家里山楂片的,可以放上一两片,解腻。盖上盖子,大火开锅后,把火调小火。中间翻炒一两次。
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步骤13/15
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30-40分钟后,汤就这样了,把火调大,翻炒,开始收汁。
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步骤14/15
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稍微留点汤,不要全干了。关火,起锅。
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最后一步
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这道硬菜就做好了,有香葱的可以撒点绿色的葱花,更好看。
1.排骨焯水的时候是凉水上锅,小火煮开。
2.排骨炒好后,加的是开水,防止肉质变柴,大火煮,转小火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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