蒸鱼 简单好吃 不需要浇油
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步骤1/8
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在鱼身上切几刀,葱白(葱白色的部分)切片,姜切片
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步骤2/8
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在鱼身上每个切开的刀口里夹一片姜和一片葱白,再把多的姜和葱白放在鱼肚子里面
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步骤3/8
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上锅,等水沸以后,继续蒸八分钟。蒸的时间根据鱼的大小来调整。我在鱼头和鱼尾垫了铝箔,防治鱼皮粘到蒸锅壁上,鱼皮粘上去就比较难洗。
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步骤4/8
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利用蒸鱼的空挡来准备浇在鱼身上的调料。葱和姜随便切丁,切片,切丝都可以,我把葱的白色的部分和绿色的部分分开了。喜欢香菜的话,也可以加香菜哦!
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步骤5/8
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放油,先下葱白和姜,炒一下。
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步骤6/8
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然后加酱油和蒸鱼豉油,酱油:蒸鱼豉油= 2:1。我一般用减盐酱油,不会那么咸,蒸鱼豉油有点甜甜的味道,喜欢甜口的,可以多加一点。反正就是配出自己喜欢的味道就行了。
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步骤7/8
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等锅里的酱油沸了,加葱末,翻一翻,就可以出锅了。
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最后一步
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把锅里的酱油浇在鱼身上,就可以啦。
1. 不需要浇油,步骤就简单点。我个人很害怕浇油这个过程,不是把握不好油温,就是油放太多了,吃起来感觉很油腻。
2. 我用的是海鲈鱼,其他的鱼,照这个做法做,也是很好吃的。
3. 浇鱼的调料,就是简单的把葱姜,蒸鱼豉油,酱油放锅里热一下,浇在鱼身上就好了,根据自己的口味,调整酱油和蒸鱼豉油的比例搭配。如果不要求美观的话,葱姜也不需要切得很好看,切碎就行了。
4. 如果鱼蒸出来,盘子里有比较多的水,可以倒出来一些,以免这些水稀释了浇鱼的调料的味道。
5. 再讲究一点的话,把鱼蒸出来后,原来放在刀口和鱼肚里面的葱姜,可以夹出来丢了。但是我个人太懒了,所以都是留着那些葱姜的。
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发布于 2020-03-09
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