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【荼蘼美食】清蒸海鲈鱼的做法

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【荼蘼美食】清蒸海鲈鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

海鲈鱼 500克

、

蒸鱼豉油 2勺

、

色拉油适量

、

小葱 2～3根

、

姜 4～5片

、

红尖椒 1/4个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
每次渔船靠港的日子，总喜欢第一时间如约而至，只为买到最新鲜的海鲜刚刚捕捞上岸还来不及冰鲜就出售的海鱼，鱼肉不仅口感紧致，而且超级新鲜，非养殖鱼口感可比的哦～～
步骤2/7 点击查看大图
海鲈鱼洗净控水后待用～
步骤3/7 点击查看大图
小葱洗净，葱白切段，葱绿切极细丝状；姜切片；红尖椒切细丝状。
步骤4/7 点击查看大图
鲈鱼两面分别切几刀，适当抹一点点盐方便入味～
步骤5/7 点击查看大图
姜片和葱白段分别在鱼肚和鱼身上摆放好后静置10分钟，可以更好地入味～
步骤6/7 点击查看大图
水开后开始上笼蒸制，时间为15分钟。由于此次买的鱼有点大，于是只好把鱼尾切断一部分摆放。蒸鱼此步骤有2种方法:1，直接倒入蒸鱼豉油蒸。是因为买到的海鱼足够新鲜。2，需要先蒸个5分钟后，开盖取出鱼盘倒掉整出来的汁水后，再倒入蒸鱼豉油继续蒸。这样操作是指从超市类市场购买的冰鲜鱼，倒掉的汁水是为了去除腥味。
最后一步点击查看大图
鱼快要蒸好的时候，另起一个小油锅倒入适量的色拉油并加热至150度以上，同时把蒸好的鱼取出，把葱丝和红椒丝摆在鱼身上，最后将热油浇在葱丝上，在滋啦作响中葱香味被激发，整道菜即可完成。（以上步骤忘记拍照了）太～太～太美味啦～～

小贴士

蒸鱼步骤有2种方法: 1，直接倒入蒸鱼豉油蒸。是因为买到的海鱼足够新鲜。 2，需要先蒸个5分钟后，开盖取出鱼盘倒掉整出来的汁水后，再倒入蒸鱼豉油继续蒸。这样操作是指从超市类市场购买的冰鲜鱼，倒掉的汁水是为了去除腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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