姜蒜蓉线椒酱
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30~60分钟
| 切墩(初级)
线椒
100克
、
红色朝天椒
75克
、
蒜
100克
、
姜
50克
、
盐
10克
、
糖
10克
、
高度白酒
10克
、
五香粉
5克
、
白芝麻
10克
、
香料:八角
4颗
、
香料:桂皮
一块
、
香料:香叶
3片
、
香料:胡萝卜
20克
、
香料:香菜
20克
、
香料:洋葱
20克
、
香料:小葱
1根
、
香料:姜
3片
、
香料:蒜
3瓣
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
线椒,朝天椒,蒜姜(非香料)均切小粒,放盐,糖,白酒,白芝麻,五香粉拌匀备用。将香料类放在油中小火煎至微糊,这一步时间挺长,我大概用了十五到二十分钟,小火才能把香料的香味释放到油中。将残渣捞出,将热油泼在之前备好的辣椒上搅拌均匀即可。我这个油有点多了,炒菜的时候连油带酱放一勺也很提味儿。你们做的时候可以少一点油,但是也不能太少,要可以看到旺一点油比较好,油封住了容易保存一些。
小贴士
爱吃蒜的多加蒜,爱吃姜的多加姜,个人觉得姜太多会有苦味,但是有人喜欢。不能吃辣的可以把线椒换成杭椒,辣味会轻一点。不能吃辣的就算了吧,确实挺辣的…不然换柿子椒试试?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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