紫菜肉松蛋糕卷,下午茶必备!
其实也非常简单,就是在戚风蛋糕的基础上卷起来就好了,我这里给出28cmX28cm模具的菜谱
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步骤1/8
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蛋清蛋白分离,牛奶鸡蛋搅拌加入10g糖,再加过筛粉,搅拌到无干粉的状态加入蛋黄,搅拌均匀
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步骤2/8
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保持蛋白无水,先打发至粗泡,然后分三次糖加入打发,至湿性发泡,小弯钩,现将三分之一蛋白加入黄蛋糊z字翻拌均匀,再将其倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
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步骤3/8
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铺板,震气泡,根据烤箱约180度20分钟,然后倒出来如图翻面放凉
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步骤4/8
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撒上肉松沙拉酱
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步骤5/8
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铺上紫菜
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步骤6/8
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再撒入沙拉酱
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步骤7/8
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卷起来
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最后一步
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吃吧孩子们
蛋白没办法打发的主要原因一般都是盘子里面有水或者混入了蛋黄。
比普通戚风蛋糕烤的时间要稍微短一点,不然卷的时候太干容易开裂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
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