照着做不好吃你找我之水煮肉片的做法

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照着做不好吃你找我之水煮肉片

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水煮肉片有不爱吃吗？不爱吃的你也找我这个是我指导我家60多岁老头做的，大爷都能一次成功，你们也可以的✌️

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉克

、

随便（你喜欢的蔬菜）

、

蒜

、

爱吃麻准备花椒、花椒面（麻椒）

、

爱吃辣准备干辣椒/辣椒面

、

郫县豆瓣

、

五香粉（没有也行）

、

大一点好看一点的盆（这算食材嘛哈哈哈）

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
里脊肉切片，加入一丢丢盐、五香粉（没有就没有啦）、料酒、酱油、淀粉拌匀腌制15-20分钟
步骤2/5 点击查看大图
等待腌肉的过程准备点花椒面，家里有的可以跳过这一步，但实在觉得这样手作的花椒面更香呢！我用的花椒和麻椒各一半，锅里小火慢慢焙到微微有点糊，且出香味，这个尺度只可意会不可言传，多试几次感觉吧，只要是小火就好了！然后用擀面杖擀碎，不用太碎，有点颗粒感也是挺好的。此时真的满屋花椒的香味！
步骤3/5 点击查看大图
把喜欢吃的随便们该焯水的焯水，该过油的过油，然后铺在漂亮的大盆底部。我今天用的豆芽、蟹味菇和小油菜。
步骤4/5 点击查看大图
起锅烧油，小火加花椒干辣椒炒香（不能吃很麻很辣的忽略），加入一大勺郫县豆瓣炒出红油，加开水烧开。调味主要是盐（少加，因为郫县豆瓣和肉里都有盐），糖提鲜、酱油调色，下入肉片前最好把汤中的渣子捞一下，然后一片一片的下入肉，先不要翻动，以免脱糊，待肉片定型后再翻动。肉片切薄，非常容易熟，喜欢肉挂着汤汁口感的可以出锅前稍微一点点湿淀粉勾芡，出锅装盆盖在准备好的随便上。
最后一步点击查看大图
最后一步增香的灵魂就是按照自己口味撒上辣椒面、花椒面、蒜末，一大勺热油浇上去，搞定！

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

作为经典川菜，水煮肉片就是要麻辣，这个过程下手有多重完全在于吃麻吃辣的水平啦。快做起来吧，这个大“长假”过后，每个人都可以是大厨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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