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姜焖老鸭(姜母鸭)的做法

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姜焖老鸭(姜母鸭)

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最近发现自己涨粉了，太激动了。为了不辜负大家，决定和大家分享这一道闽南美食。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸭肉 1只

、

姜 1大块

、

桂皮 1块

、

川穹 2片

、

红枣 3颗

、

盐适量

、

酱油 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先将鸭肉切块放入锅中，加凉水没过鸭肉开中火，烧到微开，这时肉里的血水都逼出来了，将鸭肉捞出。(记住水微开就好，不然肉的鲜味就流失了)
步骤2/7 点击查看大图
锅里倒入适量的油，放入切好的姜片，中小火煸炒出香味，水份炒干。
步骤3/7 点击查看大图
大概这样子
步骤4/7 点击查看大图
倒入鸭肉一起翻炒，再放入桂皮和川穹，淋上酱油继续翻炒。直到鸭皮微出油。
步骤5/7 点击查看大图
倒入啤酒(用糯米酒味道最好，但是家里现在没有我就用啤酒代替)，中大火烧开，这时千万不要盖锅盖，要敞着锅煮沸大约2分钟，直到酒味挥发掉。(如果刚加完酒就盖盖，酒味全吸附到鸭肉里了，影响口感)
步骤6/7 点击查看大图
这时把整锅鸭肉倒入电压力锅，加入适量盐，放入红枣，选择焖炖模式。
最后一步点击查看大图
做好了，整个厨房都是香味。

小贴士

鸭肉性微寒，但是加入了姜就很好地平衡了。这道菜非常滋补，很适合产妇吃。在我们闽南产妇做月子里必吃的一道菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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