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桂花梅粉芝士酸奶蛋糕的做法

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桂花梅粉芝士酸奶蛋糕

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原创芝士蛋糕，没有放黄油等油性材质，清爽不油腻，有什么意见和问题欢迎咨询

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油芝士 240g

、

安慕希酸奶 200g

、

低粉 100g

、

白糖 60g

、

鸡蛋 5个

、

酸甜梅粉适量

、

桂花适量

、

柠檬醋几滴

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
奶油芝士隔热水融化，加入酸奶继续搅拌均匀，分次倒入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉搅成均匀细腻的糊状备用
步骤2/5 点击查看大图
蛋清加60g白糖，几滴柠檬醋，打发至湿性发泡，将1/3蛋白倒入芝士糊中搅拌均匀（z字型），倒回至蛋白糊中搅拌均匀。将一半芝士糊倒入蛋糕模中，均匀撒上一层薄薄的酸甜梅粉，再将另一半蛋糕糊倒上，轻震去除气泡
步骤3/5 点击查看大图
烤箱底部放入装水的烤盘，上火135度，下火150度预热10分钟后，蛋糕糊表面撒上适量干桂花，放入蛋糕模水浴烤60-70min，中间待表面上色后盖上锡纸
步骤4/5 点击查看大图
没有及时拍照，倒扣在烤网上裂开了，口感嫩滑不油腻
最后一步点击查看大图
一起吃了小半个

小贴士

烤箱温度根据个人烤箱习惯调整，我这款刚开始设置上下火160，180后有些许开裂，后面调整为上下火135，150；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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