滇味—自制饵块
云南人一般常吃的米饼粑粑均称为饵块，又如形状不同，分为饵丝和饵块片。 云南十八怪中就有一怪就是米饭饼子烧饵块。 只有专门用糯米做的甜糯款的粑粑才叫年糕。 为了能自己随时能吃到炒饵块，而不受地域限制，忽然心血来潮，决定自己自制饵块。吃货的心从来都不寂寞
-
步骤1/7
点击查看大图
选择优质的东北大米一公斤，淘洗干净后，用清水浸泡三个小时以上。
-
步骤2/7
点击查看大图
上笼屉，蒸大米。
-
步骤3/7
点击查看大图
把大米蒸熟蒸透，中间可以自行调整加一次水，把笼屉内大米翻动，使其受热均匀。
-
步骤4/7
点击查看大图
将蒸熟的大米趁热倒入不锈钢盆中，用擀面杖充当舂米的工具，本人没有专业那么大的石臼，就用了这样简易的方式，代替传统的手工制作方法。虽然费了些力气，但实验证明舂出来的米饼块更筋道扎实。
-
步骤5/7
点击查看大图
另外两块，我尝试用厨师机的搅打方式进行。
-
步骤6/7
点击查看大图
米饭随着舂或搅打，逐渐成团，最后在面板上和手心上涂抹适量的植物油或者芝麻油，把米团揉成长方形，如图。 最上面为舂出来的饵块，左右两边为厨师机搅打而制作。
-
最后一步
点击查看大图
把制作完的饵块静置放凉，为保持湿度可盖上纱布，第二天即可切片任你制作美食啦。
这次我没有尝试用面包机，小伙伴们不妨试试，效果也不会差。
大米一定要泡够时间，吃饱了水的米蒸的时候，省时，更容易软糯，散发浓浓的米香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-08
自制饵块的其他做法
自制饵块的相关分类
自制饵块的相关推荐
-
云南菜～铜锅笋干鸡汤
2209人看过 -
#在家邂逅美味火锅#非常哇塞的山姆树番茄底料版红菜汤
8625人看过 -
#非你莫“薯”挑战赛#芝士香肠薯条披萨串
11594人看过 -
#冬日治愈时刻#巧克力炼奶华夫饼
14650人看过 -
#西班牙橄榄披萨沙拉创意菜#西班牙青橄榄番茄烩牛肉
17733人看过 -
只需一次发酵~丝滑松软的葡萄干奶酪馅米面包#冬日治愈时刻#
31670人看过 -
清爽圣女果
23092人看过 -
果味里脊条
16744人看过 -
#冬日治愈时刻# 山药黑木耳炒肉
25820人看过 -
咖喱烤花菜
9718人看过 -
低油低糖全麦高纤核果面包，全麦原来可以这么好吃！
973人看过 -
柚香鸡翅
10448人看过
