肉勾鸡
这道菜是猪肉和翅根相结合后的美味,绝对的米饭杀手,超级下饭!!!
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步骤1/15
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五花肉改刀切成小块
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步骤2/15
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鸡翅划几个口,腌的时候入味
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步骤3/15
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放入盐、鸡精、料酒、葱段、蒜、姜、耗油、东古酱油腌制半小时
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步骤4/15
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凉水下锅焯水十分钟,撇去浮沫
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步骤5/15
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捞出肉,把汤过滤备用
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步骤6/15
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起锅烧油,放入花椒大料,花椒出香味后扔掉
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步骤7/15
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放入冰糖,炒至冰糖融化油变色
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步骤8/15
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放入腌好的肉加入白酒
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步骤9/15
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加入葱姜蒜,炒至香味溢出,肉啪啪作响
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步骤10/15
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加入备用的原汤,放入所有香料
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步骤11/15
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加入蚝油、东古酱油、老抽、十三香、盐、胡椒、鸡精调味、味道稍微咸一些
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步骤12/15
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倒入高压锅
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步骤13/15
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高压锅压十三分钟
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步骤14/15
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最后出锅,香气四溢,非常完美
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最后一步
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对了,再来张和媳妇儿的合影,秀个小恩爱!
1、熬糖色要开小火用炒勺一直搅拌,否则很容易糊锅。
2、腌肉时汤的味道咸淡正好就可以。
3、高压锅中调汤味的时候要比正常味道咸一些,炖出的肉正好。
4、颜色淡加一些老抽,红曲米是用来增红的,看上去会更加有食欲。
第一次发,不到之处希望各位果果们多指教,感谢大家支持!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
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