土豆炖猪肉的做法

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土豆炖猪肉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肉 200g

、

土豆 1个

、

姜 1块

、

蒜 3瓣

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

料酒 2勺

、

大葱适量

烹饪步骤

步骤1/7
土豆削皮切块，葱姜蒜切好备用。猪肉可以提前放冷水中浸泡，去血水，期间换2-3次水
步骤2/7
猪肉捞出备用，切小块（先切成条，再切成扁的小块），切好后肥的地方可以拿出炼油，瘦的部分进行腌制，加入料酒、生抽、老抽腌制大概10-30分钟
步骤3/7
锅中倒油，烧热，放入肥肉炼油（煸到肉渣后即可），继续倒入葱姜蒜，炒出香味，倒入腌好的猪肉瘦的部分，大火翻炒
步骤4/7
牛肉8分熟后，倒入土豆块一起翻炒2分钟
步骤5/7 点击查看大图
加一碗凉水，开始炖牛肉，放入2片姜片，盖上锅盖大火炖10分钟，然后转小火再炖5分钟
步骤6/7 点击查看大图
开盖中火或大火收汁，这里很重要，因为如果一直盖着盖子土豆很容易炖化，所以后期建议要开盖炖，汁收的差不多，加入少量盐，就可以出锅了
最后一步点击查看大图
出锅，喜欢用汁拌饭的可以多留一点汁

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1、老抽如果放多了建议盐可以少放一些 2、如果是冷冻的肉要提前拿出解冻 3、最后要开盖炖，防止土豆炖烂，土豆块不要太小或太大 4、收汁时喜欢拌饭的多留一些

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发布于 2020-03-08

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