辣子鸡(家庭版)
小主们好,火辣辣的三八节来咯 今天3.8节,还有哪些哥们今天在家给媳妇做饭的?媳妇平常带孩子累,我自己外出干活能陪伴的时间也少,最近由于疫情期间在家时间多,今天做个辣子鸡慰劳一下媳妇,缺少玫瑰的浪漫但好吃实在。 家庭版辣子鸡没条件像饭店那样过油,直接过水后再炒,味道也挺好,用了半只鸡,再加一点土豆条,量多还好吃☺
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准备前,先把米饭蒸上,等菜做好了米饭也跟着熟了
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准备食材,一只鸡三个人吃不完,只用了半只,再配一些土豆,土豆吸收了肉汁,香软可口。
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鸡肉剁小块,土豆芹菜切条,干辣皮切断,备好花椒,八角,大蒜拍一下,别拍太烂,姜葱切好。
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鸡肉过水,捞出来洗干净备用。记住哈,所有肉类过水都要冷水下锅,这样能把肉里面的残余杂质,血,脏东西之类的彻底过出来。
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步骤5/11
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土豆条下锅加盐煮个三四分钟,八分熟捞出来。
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步骤6/11
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鸡肉土豆过水的间隙可以刷刷朋友圈,嗑嗑瓜子,顺便把豆瓣酱也剁细一些
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步骤7/11
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过水的土豆条,鸡肉控水。
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步骤8/11
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这一步最重要,菜好不好吃就看底料炒的咋样。热锅下油,菜籽油最好,依次顺序放入八角,姜片,花椒,炒一分钟后下入干辣皮,豆瓣酱,蒜瓣,小火炒至香味四溢。
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步骤9/11
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下入鸡块翻炒,下料酒,红烧酱油,炒至鸡肉变紧上色,加盐,鸡精味精,五香粉,翻炒均匀,加入适量水,水别漫过鸡肉。本来辣子鸡不需要加水直接炒熟的好吃,到这样做需要的油多,锅不好的容易粘锅熟的也很慢,所以直接加点水好一些,盖上锅盖小火闷六七分钟。
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步骤10/11
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鸡肉闷熟加入土豆条,芹菜,葱段,再加一些拍碎的蒜瓣,翻炒均匀盖上闷一分钟就好。
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最后一步
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出锅装盘,慢点吃,小心别咬着舌头咯
家中有好的不粘锅的可以把鸡肉腌制后直接干炒,这样做的干香麻辣,但不适合孩子吃。土豆条也可以提前炸熟,鸡肉炒熟后再加入土豆条,干辣椒花椒根据自己口味适当加减,孩子还小不能吃太辣太干,所以可以加水闷熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
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