辣子鸡（家庭版）

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小主们好，火辣辣的三八节来咯今天3.8节，还有哪些哥们今天在家给媳妇做饭的？媳妇平常带孩子累，我自己外出干活能陪伴的时间也少，最近由于疫情期间在家时间多，今天做个辣子鸡慰劳一下媳妇，缺少玫瑰的浪漫但好吃实在。家庭版辣子鸡没条件像饭店那样过油，直接过水后再炒，味道也挺好，用了半只鸡，再加一点土豆条，量多还好吃☺

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

三黄鸡，半只

、

芹菜，两根

、

葱姜蒜适量

、

料酒 2勺

、

海天红烧酱油 2勺

、

五香粉 1勺

、

花椒，适量

、

干辣椒皮适量

、

土豆一个或两个

、

八角适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备前，先把米饭蒸上，等菜做好了米饭也跟着熟了
步骤2/11 点击查看大图
准备食材，一只鸡三个人吃不完，只用了半只，再配一些土豆，土豆吸收了肉汁，香软可口。
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鸡肉剁小块，土豆芹菜切条，干辣皮切断，备好花椒，八角，大蒜拍一下，别拍太烂，姜葱切好。
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鸡肉过水，捞出来洗干净备用。记住哈，所有肉类过水都要冷水下锅，这样能把肉里面的残余杂质，血，脏东西之类的彻底过出来。
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土豆条下锅加盐煮个三四分钟，八分熟捞出来。
步骤6/11 点击查看大图
鸡肉土豆过水的间隙可以刷刷朋友圈，嗑嗑瓜子，顺便把豆瓣酱也剁细一些
步骤7/11 点击查看大图
过水的土豆条，鸡肉控水。
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这一步最重要，菜好不好吃就看底料炒的咋样。热锅下油，菜籽油最好，依次顺序放入八角，姜片，花椒，炒一分钟后下入干辣皮，豆瓣酱，蒜瓣，小火炒至香味四溢。
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下入鸡块翻炒，下料酒，红烧酱油，炒至鸡肉变紧上色，加盐，鸡精味精，五香粉，翻炒均匀，加入适量水，水别漫过鸡肉。本来辣子鸡不需要加水直接炒熟的好吃，到这样做需要的油多，锅不好的容易粘锅熟的也很慢，所以直接加点水好一些，盖上锅盖小火闷六七分钟。
步骤10/11 点击查看大图
鸡肉闷熟加入土豆条，芹菜，葱段，再加一些拍碎的蒜瓣，翻炒均匀盖上闷一分钟就好。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，慢点吃，小心别咬着舌头咯