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新派京酱肉丝的做法

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新派京酱肉丝

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身为南方人，有一个爱吃面饼的娃。之前带他在九毛九吃过京酱肉丝，就爱上那个味道。好久没出去吃了，趁着周末自己动手来一盘，也让萌娃参与进来，玩面团。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 150克

、

面粉约300克

、

胡萝卜半根

、

黄瓜半根

、

大葱半根

、

香菜 5根

、

甜面酱，酱油，糖，盐，五香粉，生粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉加入一小勺盐，加入适量沸水，筷子搅成絮状。
步骤2/13 点击查看大图
稍冷后揉成面团。
步骤3/13 点击查看大图
面团醒发20分钟，倒扣在盆里，或者盖上保鲜膜都行。
步骤4/13 点击查看大图
趁着醒面团的时候，准备蔬菜。胡萝卜，黄瓜，大葱，香菜洗净，切丝。
步骤5/13 点击查看大图
里脊肉切丝，加入适量生粉，盐，料酒，五香粉，酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤6/13 点击查看大图
面团醒发后，揉至光滑。
步骤7/13 点击查看大图
切长大小均匀的剂子，压扁成圆形。
步骤8/13 点击查看大图
最下面的剂子两面刷油，再放上一个刷油，再放一个刷油。三个堆叠在一起。这个活交给萌娃来帮忙
步骤9/13 点击查看大图
三个一起幹成大面饼状。
步骤10/13 点击查看大图
面饼全部擀完后，上锅烙饼。锅里刷少量油，双面煎一分钟左右就熟了，很容易撕拉开成三片薄饼。
步骤11/13 点击查看大图
面皮烙好后。做肉酱。烧热油，放入蒜炒香，滑入腌好的肉炒开。
步骤12/13 点击查看大图
加入2勺甜面酱，少量糖，盐，酱油，五香粉，一碗水，翻炒均匀，粘稠。
最后一步点击查看大图
就可以开始卷起来吃了。

小贴士

和面饼要用沸水，烙饼熟得快，也比较软。也可以用蒸锅蒸熟，但是个人觉得烙出来的饼比蒸的香，好吃。面饼每个要一样大，最好擀大点比较好包。面皮整多了，一次吃不完，装保鲜袋里放冰箱了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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