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新派榨菜扣肉的做法

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新派榨菜扣肉

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我善卤酱，儿子不爱吃回锅肉，爱吃扣肉，传统的扣肉，要炸制上色，家庭做饭，剩下的大量食用油很麻烦，弃之可惜，怎么解决这个问题呢？请看下文

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 300克

、

鱼泉榨菜 1包

、

盐适量

、

白糖少许

、

蚝油半小勺

、

生抽 1小勺

、

老抽半小勺

、

鸡粉少许

、

胡椒粉少许

、

自制万能香料包 1包

、

料酒适量

、

老姜 10克

、

大蒜 3克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
精五花肉1块
步骤2/14 点击查看大图
把五花肉泡在清水里
步骤3/14 点击查看大图
五花肉凉水下锅，大火焯去血水
步骤4/14 点击查看大图
洗净待用
步骤5/14 点击查看大图
把老汤倒进汤桶里
步骤6/14 点击查看大图
加入自制万能香料包(花椒、广八角、陈皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、广木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香叶、香菜籽、排草、甘草等纯天然、绿色、不含任何防腐剂、化学香精、全都是含香辛类的自然植物按特定比例调配组合而成的）1包
步骤7/14 点击查看大图
五花肉下卤锅，大火烧开，改小火，煮熟
步骤8/14 点击查看大图
捞出
步骤9/14 点击查看大图
将卤好的五花肉切大片，皮朝下，装在蒸碗里
步骤10/14 点击查看大图
把五花肉盖在上面
步骤11/14 点击查看大图
调碗汁（老姜、大蒜切细粒，加入老抽、生抽、蚝油、白糖、料酒、鸡粉、胡椒粉、盐等）
步骤12/14 点击查看大图
将碗汁浇在上面
步骤13/14 点击查看大图
电高压锅里加入适量的水，蒸碗放入，蒸熟60分钟
最后一步点击查看大图
把蒸熟的五花肉，翻盘即可食用

小贴士

先卤后蒸，技术、味道好掌握，把一道难度大的菜，变成难度小的菜，油脂还少，健康养生，省事。你也试试吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-08

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