新派京酱肉丝
身为南方人,有一个爱吃面饼的娃。之前带他在九毛九吃过京酱肉丝,就爱上那个味道。好久没出去吃了,趁着周末自己动手来一盘,也让萌娃参与进来,玩面团。
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步骤1/13
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面粉加入一小勺盐,加入适量沸水,筷子搅成絮状。
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步骤2/13
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稍冷后揉成面团。
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步骤3/13
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面团醒发20分钟,倒扣在盆里,或者盖上保鲜膜都行。
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步骤4/13
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趁着醒面团的时候,准备蔬菜。胡萝卜,黄瓜,大葱,香菜洗净,切丝。
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步骤5/13
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里脊肉切丝,加入适量生粉,盐,料酒,五香粉,酱油,搅拌均匀,腌制10分钟。
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步骤6/13
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面团醒发后,揉至光滑。
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步骤7/13
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切长大小均匀的剂子,压扁成圆形。
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步骤8/13
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最下面的剂子两面刷油,再放上一个刷油,再放一个刷油。三个堆叠在一起。这个活交给萌娃来帮忙
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步骤9/13
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三个一起幹成大面饼状。
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步骤10/13
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面饼全部擀完后,上锅烙饼。锅里刷少量油,双面煎一分钟左右就熟了,很容易撕拉开成三片薄饼。
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步骤11/13
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面皮烙好后。做肉酱。烧热油,放入蒜炒香,滑入腌好的肉炒开。
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步骤12/13
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加入2勺甜面酱,少量糖,盐,酱油,五香粉,一碗水,翻炒均匀,粘稠。
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最后一步
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就可以开始卷起来吃了。
和面饼要用沸水,烙饼熟得快,也比较软。也可以用蒸锅蒸熟,但是个人觉得烙出来的饼比蒸的香,好吃。面饼每个要一样大,最好擀大点比较好包。
面皮整多了,一次吃不完,装保鲜袋里放冰箱了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
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