颜值在线的红丝绒蛋糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 90克

、

红曲粉 20克

、

可可粉 10克

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 70毫升

、

玉米油 60克

、

糖（蛋黄） 20克

、

糖（蛋白） 50-60克

、

奶酪 250克

、

淡奶油 300-400克

、

糖（淡奶油） 30克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所需食材，低筋粉、红曲粉、可可粉过筛备用。
步骤2/20 点击查看大图
蛋清、蛋黄分离，蛋黄里加糖（20克）、玉米油、牛奶，手动打蛋器抽打均匀。
步骤3/20 点击查看大图
倒入筛好的粉类，用戚风蛋糕的切拌手法切拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋。
步骤4/20 点击查看大图
剩下的糖分三次倒入蛋清，首先蛋清低速打发出大气泡，倒入三分之一砂糖，中速打发至蛋清细腻。
步骤5/20 点击查看大图
再分两次倒入砂糖，直至蛋清打发至干性发泡。
步骤6/20 点击查看大图
取一点蛋清倒入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，翻拌均匀后再倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
步骤7/20 点击查看大图
倒入模具，震出大气泡，放入预热好的烤箱，160度50分钟-60分钟。
步骤8/20 点击查看大图
烤好的蛋糕倒扣放凉，凉透后脱模。
步骤9/20 点击查看大图
均匀切三片。
步骤10/20 点击查看大图
边角料用料理机打碎备用。
步骤11/20 点击查看大图
马斯卡彭奶酪常温下软化，其他牌子的也可以哈，我就是家里有这个就用这个了。
步骤12/20 点击查看大图
奶酪打发至顺滑。
步骤13/20 点击查看大图
奶油加糖打发至7分发。
步骤14/20 点击查看大图
将打好的奶油和奶酪糊放在一起翻拌均匀。
步骤15/20 点击查看大图
取蛋糕片开始抹奶油奶酪糊。
步骤16/20 点击查看大图
简单抹平即可，这个就看自己喜欢了，是想要全部都抹上，还是做个简单的裸蛋糕，只夹心即可。
步骤17/20 点击查看大图
边角料的碎渣撒在周围做装饰。
步骤18/20 点击查看大图
切开看看，切面很漂亮。
步骤19/20 点击查看大图
是不是很漂亮
最后一步点击查看大图
配一杯咖啡，完美的下午茶。

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

1、奶酪和奶油的比例看自己喜好，其实我喜欢夹心抹上薄薄一层夹心的裸蛋糕。我这个是为了漂亮所以就抹的多了点。 2、做好的蛋糕冷藏一夜第二天吃口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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