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小孩可以吃的茄汁青鱼的做法

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小孩可以吃的茄汁青鱼

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我家小孩喜欢吃鱼，各种鱼，可是刚3岁，担心她不会吐刺，后来想到用高压锅压一下，就不用担心这个问题啦，今天做了4条，要不是做的晚了，真的要光盘的节奏，祝大家女神节快乐！

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1小时以上 | 配菜(中级)

青鱼 4条

、

干辣椒 1个

、

姜 4片

、

葱 2段

、

蒜 3瓣

、

白糖 4勺

、

食用油 7勺

、

生抽 1勺

、

盐克

、

白醋 2勺

、

蚝油 1勺

、

花椒粒 20粒

、

八角半朵

、

酱油 1勺

、

番茄沙司 5勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
青鱼收拾干净，去掉头，尽量空干水分，不然一会煎的时候会溅的到处都是油。锅里放油，刚冒烟就放鱼，大火煎鱼，皮才不会碎，煎鱼的时候要做好防护，别被油溅到脸上，煎一会，轻轻晃动锅，鱼能滑动了，就可以翻面了，两面煎至金黄。
步骤2/3 点击查看大图
煎好的鱼，夹出来放进高压锅里，煎鱼的油不要倒掉，开小火，放入花椒，八角干辣椒，葱姜蒜，依次放入除了白醋和盐之外的其他调料，放1碗水，喜欢烧开，依个人口味放盐和醋，汤要稍微咸一点，不然肉没有味，整体的口感应该是酸甜中有点咸。将汤汁倒入高压锅，不要超过鱼身的1/2，高压锅不吸水。汤多了后年就要收汁，喜欢重口味的番茄沙司可以多放些，白醋就少放点。
最后一步点击查看大图
高压锅我选的是肉/鸡档，口感正好，想要骨头更酥软可以时间长点，按下一个档

小贴士

鱼要尽量空干水分，煎的时候要离远点，油会溅出来，防止烫伤！感觉不噼里啪啦溅油了，轻轻晃动锅，鱼能滑动了就翻面，煎太久了就硬了，汤要烧开了倒入了高压锅，不然会腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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