小米红糖蒸蛋糕
这段时间大家都在做蒸蛋糕，因为相较烤的，蒸蛋糕确实更健康，又简单易操作。众所周知，小米又称月子米，可想而知营养有多高了，具有滋阴补血，健脾养胃，除热解湿，补益虚损的功效，把它做成蛋糕，在解馋的同时更兼顾到了你的健康，有了红糖和加入，口感就弥补了小米稍稍不够细腻的缺憾，有口感更有营养有颜值的蒸蛋糕一起做起来吧～
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步骤1/10
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1.鸡蛋3个，蛋白蛋黄分别分离在两个无水无油的盆里，蛋白入冰箱冷藏备用。小米80克，用破壁机打成粉备用。
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步骤2/10
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2.红糖40克借助刮刀过筛备用。
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步骤3/10
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3.蛋黄里加入50克牛奶，搅拌均匀。
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步骤4/10
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4.加入30克无味植物油，用力快速搅打，直至完全乳化（乳化的过程就是让两种不相融的物体完全融合在一起，状态就是不分离，有非常细腻的泡沫）
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步骤5/10
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5.筛入80克小米粉，搅拌至无干粉。
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步骤6/10
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6. 蛋白加二滴柠檬汁，分三次加入过筛后的红糖，打至湿性发泡，红糖的加入让蛋白很难打发，如果实在难达到湿性发泡的状态，那就打至浓稠不易滴落有明显纹路就可以了。
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步骤7/10
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7.把蛋黄糊倒入蛋白霜，切拌拌匀。
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步骤8/10
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8.倒入6寸固底圆模，（如果不是不粘模，那么衬上烤纸）整个模具用保鲜膜包好，入蒸锅，冷水大火上锅，水开后中大火蒸35分钟，焖2分钟。
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步骤9/10
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9.揭去保鲜膜，脱模放凉。
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最后一步
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美美的享用吧～
1.小米一定要用破壁机打细，但纵然是打细了，口感也肯定不如普通戚风蛋糕细膩，但也足够绵软香甜
2.我用的是朋友自家做的蔗红糖，所以颜色很淡，没那么好看，如果伙伴们有黑糖，那颜值肯定会更高
3.判断蛋糕有没有熟，用牙签插入蛋糕中间，拔出来，牙签上没有蛋糕屑，说明熟透了，反之，再延长蒸制时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-08
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