炸腌豆腐,过年不吃肉都要吃几块的油炸豆腐和粉条
我们老家过年都杀猪煮肉做腌肉,板猪头,猪下水,最后煮的汤打粉芡做芡肠,方肉过油,炸了肉炸豆腐,一吃可以吃一年!以前我们最喜欢的就是最后的炸豆腐炸年糕炸粉条,谁家炸粉条会吸引很多孩子,围着盆子吃,可开心了!现在住楼房,冰箱有限,都是现吃现做了,这个豆腐做得多也没事,放冷冻,吃前泡水洗洗,可炒可炖可以熬菜!
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步骤1/7
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豆腐切成手指宽
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步骤2/7
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油多点,让豆腐有个飘起的高度,大火炸,豆腐擦一下表面的水,一般是不溅油的,下锅不急翻面,等飘起来
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步骤3/7
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筷子指的那个浮起来了,可以翻面
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步骤4/7
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另一面都浮起来 筷子轻敲一下,脆的,颜色大概就是这个色就可以
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步骤5/7
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捞出趁烫双面撒盐
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步骤6/7
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边炸边吃
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最后一步
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外脆里嫩,等晾了就变软点,装袋保存就好了。
我是用来做大锅菜的,炖白菜豆腐粉条。炸豆腐比冻豆腐好吃,毕竟是过油的,而且不容易炖烂!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
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