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衢州特色小吃之毛豆腐（油炸毛豆腐）

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小食尘风

毛豆腐，是用普通豆腐让他自然发酵，长菌，长毛。煎两面金黄时扑鼻的香味迎面而来，加辣椒加大蒜苗就更香了，口感粉粉的，带一丝的菌类的香味。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
毛豆腐 500克
、
辣椒 6个
、
大蒜子 一个
、
大蒜苗 3梗
、
生姜 1块
、
蚝油 1勺
、
生抽 3勺
、
食用油 100克
烹饪步骤
小贴士

有些人会把毛豆腐和臭豆腐混淆，其实完全不同的味道，毛豆腐其实就是做豆腐乳发霉的过程后取用，由于毛豆腐比较粉状在煎的时候会爆粉，油不要太多，放下油锅后马上，盖上盖子，煎透后就不会爆了，换面小心反转，还是会爆，盖上盖子，就不要再动，放辅料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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