手工水饺（一键解锁调馅、包法、开汤所有步骤及要点和雷区）的做法

点击查看大图

手工水饺（一键解锁调馅、包法、开汤所有步骤及要点和雷区）

浏览 20.7万 · 收藏 846 · 学做 2

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 2斤

、

香菜 1斤

、

小葱几根

、

家用调料适量

、

市售饺子皮各人需求

烹饪步骤

步骤1/45 点击查看大图
成品图镇楼
步骤2/45 点击查看大图
香菜洗净沥干水备用
步骤3/45 点击查看大图
三肥七瘦猪肉浸泡去血水
步骤4/45 点击查看大图
用刀先剁烂
步骤5/45 点击查看大图
加入一包榨菜，光用香菜口感会柴。（我用的吉香居，个人感觉味道很不错。）
步骤6/45 点击查看大图
剁成肉沫
步骤7/45 点击查看大图
小葱切葱花
步骤8/45 点击查看大图
加入剁好的榨菜肉沫里
步骤9/45 点击查看大图
加植物油（一般是蔬菜里加油防出水，但是这里先把油加到肉馅里，到时候香菜会出来一点汁水，饺子馅的口感比较好。）
步骤10/45 点击查看大图
加盐（不要太多，榨菜是咸味的）
步骤11/45 点击查看大图
鸡精（按个人口味添加）
步骤12/45 点击查看大图
耗油
步骤13/45 点击查看大图
味极鲜（不要用生抽老抽酱油代替，馅的味道会改变）
步骤14/45 点击查看大图
香油
步骤15/45 点击查看大图
搅拌均匀
步骤16/45 点击查看大图
把沥好水的香菜切碎，和肉馅拌均匀
步骤17/45 点击查看大图
准备一碗白开水，市售饺子皮
步骤18/45 点击查看大图
取一张饺子皮，放饺子馅，边缘摸一圈水
步骤19/45 点击查看大图
中间捏合紧
步骤20/45 点击查看大图
右边折一下
步骤21/45 点击查看大图
往左粘合
步骤22/45 点击查看大图
再折
步骤23/45 点击查看大图
重复往左捏合
步骤24/45 点击查看大图
捏出三个褶子，两个四个褶子都行
步骤25/45 点击查看大图
一个饺子就包好了
步骤26/45 点击查看大图
老鼠饺子，柳叶饺子（之前我发过一个菜谱是包柳叶饺子的，这两种饺子的包法，之前都有发过菜谱，也可以看一下。）右边先捏一个尖角出来
步骤27/45 点击查看大图
两边捏合盖住尖角
步骤28/45 点击查看大图
盖住尖角是这样的
步骤29/45 点击查看大图
继续两边捏合，盖住第二个尖角
步骤30/45 点击查看大图
已经看到老鼠饺的轮廓了
步骤31/45 点击查看大图
继续重复步骤
步骤32/45 点击查看大图
老鼠饺完成
步骤33/45 点击查看大图
熟练了就包得很快了
步骤34/45 点击查看大图
锅里加水，放一勺盐（防粘连，增加饺子皮韧性）烧开
步骤35/45 点击查看大图
把饺子下到锅里，盖上锅盖大火煮
步骤36/45 点击查看大图
摊好的蛋皮切丝，小葱，香菜，蒜籽切末
步骤37/45 点击查看大图
放到碗中，加盐、鸡精、耗油、一点点五香粉、植物油、味极鲜、陈醋、香油
步骤38/45 点击查看大图
等第一遍煮饺子的水沸时舀开水冲汤
步骤39/45 点击查看大图
煮沸的饺子浮起来加一瓢冷水，转中小火继续盖上锅盖煮（大火煮皮，小火煮馅）
步骤40/45 点击查看大图
第二次沸腾时加入一瓢冷水
步骤41/45 点击查看大图
不要盖上盖子了，直接敞着煮开
步骤42/45 点击查看大图
饺子浮起来，不要关火，直接捞出，不关火沸水捞出的饺子味道要好一些
步骤43/45 点击查看大图
装入碗中，撒上蛋皮丝
步骤44/45 点击查看大图
色香味俱全，香喷喷鲜美的饺子就做好了
最后一步点击查看大图
皮劲道，馅鲜香

步骤4/45

展开全部45个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

换个做法

手工水饺的其他做法

手工水饺的相关分类

棒棒糖冰糖葫芦年夜饭雪花酥羊肉汤猪肚更多

手工水饺的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许