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酸辣汤肥牛卷的做法

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酸辣汤肥牛卷

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10~30分钟 | 切墩(初级)

精品肥牛卷 300g

、

金针菇 100g

、

新鲜叶子菜 100g

、

细粉丝 50g

、

西红柿 1个

、

葱姜、小红椒适量

、

辣黄豆酱适量

、

白糖 1勺

、

白醋适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

鸡精适量，可不用

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材准备，可根据自家口味选用肥牛卷、肥羊卷、猪肉卷等
步骤2/9 点击查看大图
细粉丝为宜，不要用粗粉丝（烹煮时间长）
步骤3/9 点击查看大图
新鲜叶子菜，我用的是自己种的生菜和白菜（保证绿色原生态）
步骤4/9 点击查看大图
金针菇切去根、西红柿切片、葱切段、小红椒切段
步骤5/9 点击查看大图
食材备齐后，静锅烧水，水涨后肥牛卷下锅焯水至熟透后，捞出放入清水（净化水、纯净水或冷开水）备用，切勿用自来水。
步骤6/9 点击查看大图
静锅后放适量清油烧热，陆续放入葱姜、小红椒、辣豆瓣酱、西红柿、金针菇后翻炒数秒，然后倒入适量清水烧开（清水没过金针菇）
步骤7/9 点击查看大图
水烧开后，放入粉丝、叶子菜翻炒几下，陆续放入盐、胡椒粉、白醋、鸡精，再适当翻炒几下，让调料均匀后，起锅全部倒入汤盆
步骤8/9 点击查看大图
将备用的肥牛卷去水后放入汤盆并撒上葱花配色，即可享用
最后一步点击查看大图
红黄白搭配，好看又美味

小贴士

注意事项： 1、辣味轻重根据自身口味增减。 2、肥牛卷焯水后的水倒掉，不可在用。 3、金针菇、粉丝、蔬菜适量，这里容易影响装盆美观以及不好调味。 4、如果辣黄豆酱放多了，可以考虑不放盐，避免过咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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