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炼乳面包

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素手葬花

普通面包用牛奶和鸡蛋，味道清淡，此配方用炼乳和婴儿配方奶粉增加奶香味。如果没有可用牛奶或温水代替。家里配方奶粉较多，我儿子不爱喝，正好消耗做面包。 最近研究发现我的面包干硬是因为含水量低了，一般液体/固体在0.6以上，做出来效果比较好，比较柔软。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
高粉： 300克
、
鸡蛋： 1个
、
奶粉： 15克
、
炼乳： 25克
、
盐： 3克
、
糖： 30克
、
酵母： 3克
、
黄油： 20克
、
牛奶： 175克
、
涂料
、
黑芝麻 10克
、
炼乳 20克
、
黄油 20克
烹饪步骤
小贴士

今天做黄桃奶油蛋糕了，剩余部分淡奶油与这个剩余的两个蛋黄做冰淇淋了。所以涂料也可以用两个蛋黄，再加黑芝麻。 这款炼乳面包甜度适中，喜欢甜食可适当增加10克左右，太多就腻了。 我用的八寸模具，发酵后就有点摊平，烤制时表面积较大，建议还是用较小模具，尽量减小表面积，增加高度，这样里面的组织较松软。 我烤的这个外皮有点硬，大家根据烤箱温度适当调整，我家烤箱温度高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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